HIPOTIREOIDISMO X HIPERTIREOIDISMO: COMO A NUTRIÇÃO PODE AJUDAR?

O hipotireoidismo é um conjunto de sinais e sintomas decorrentes de um distúrbio dos hormônios da tireóide em que ocorre a desaceleração do metabolismo. A tireóide é uma glândula localizada no pescoço, logo abaixo do pomo-de-adão e mede cerca de 5 cm de diâmetro. Ela produz dois hormônios: a T3 (triiodotironina) e T4 (tiroxina). Esses hormônios são responsáveis por controlar o metabolismo, que é a velocidade com a qual o organismo gasta energia. Assim à medida que a concentração dos hormônios tireoideanos é reduzida no sangue o organismo funciona mais lentamente. O diagnóstico é feito pela dosagem desses hormônios, mas também deve ser analisado o perfil lipídico, tendo em vista que a dislipidemia está associada ao hipotireoidismo.

No hipotireidismo o organismo funciona de maneira mais lenta e uma consequência natural é o ganho de peso, um dos sintomas mais freqüentes e mais abordados. Porém os pacientes costumam apresentar outros sintomas, como: intolerância ao frio, sonolência, constipação, diminuição do apetite, fraqueza muscular, raciocínio lento, depressão, cabelos secos, quebradiços e de crescimento lento (o mesmo ocorre com as unhas), queda de pálpebras e queda de cabelo.

Dentre as causas do hipotireoidismo está a falta de iodo (elemento usado pela glândula tireóide na fabricação dos hormônios), presente no sal de cozinha. Também pode ocorrer devido a anomalias genéticas na glândula ou devido à baixa produção do TSH, um hormônio produzido por outra glândula (o hipotálamo, localizado na cabeça) e que é responsável por estimular a produção dos hormônios tireóideos. Quando a doença tem causa auto-imune (tireoidite de Hashimoto) pode ocorrer vitiligo e associação com outras doenças auto-imunes, como: diabetes mellitus, insuficiência adrenal, candidíase, hepatite auto-imune, etc.

O tratamento nutricional tem por objetivo promover a perda de peso e mantê-lo, com a prática de exercícios físicas e uma dieta com poucas gorduras; controlar a dislipidemia, evitando o aumento do LDL (“colesterol ruim”) e regular o funcionamento intestinal. Recomenda-se ainda, consumir com moderação verduras crucíferas (tais como nabo, repolho, espinafre, couve, pêra e pêssego), pois estes parecem suprimir ainda mais o funcionamento da glândula.

Em contrapartida, o hipertireoidismo caracteriza-se pelo aumento na concentração dos hormônios tireoideanos no sangue, fazendo com que o organismo trabalha de forma mais acelerada, conseqüentemente levando à perda de peso. Além da perda de peso, os sintomas mais comuns são: fome excessiva, aumento do ritmo intestinal (podendo ocasionar diarréia), nervosismo, insônia, intolerância ao calor, fraqueza muscular, unhas quebradiças, cabelo seco e quebradiço, palpitações e cansaço. O diagnóstico também é feito pela dosagem dos hormônios T3 e T4.

A principal causa do hipertireoidismo é o bócio, que pode ser: difuso tóxico (doença auto-imune na qual o organismo produz anticorpos que estimulam a produção e a liberação de hormônios pela tireóide, podendo estar associado a outras doenças auto-imunes), multinodular tóxico (ocorre proliferação de diversos folículos da glândula, formando diversos nódulos, algumas vezes volumosos e visíveis) ou adenoma tóxico (nódulos únicos, em geral com mais de 3 cm de diâmetro, que produzem em excesso os hormônios da tireóide).

O tratamento nutricional envolve a promoção do ganho e manutenção do peso e controlar os sintomas. Assim, recomenda-se: aumentar o consumo de alimentos na dieta, para evitar maior perda de peso; aumentar a ingestão de alimentos como brócolis, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor, couve, folhas de mostarda, pêssego, pêra, soja, espinafre, nabo, pois estes ajudam a suprimir a produção de hormônios da tireóide; diminuir o consumo de fibras para evitar a diarréia e aumentar o consumo de água para repor as perdas sofridas devido a este sintoma; evitar o consumo de alimentos estimulantes (chás, cafés, nicotina e refrigerantes), pois estes podem aumentar os sintomas desta doença, tais como palpitações e tremores.

Como foi visto tanto o hipotireoidismo, quanto o hipertireoidismo são doenças que merecem atenção. Por isso não deixe jamais de consultar um médico para realizar um diagnóstico adequado e um nutricionista que irá fazer adaptações na sua dieta, para que você possa controlar os sintomas apresentados e tenha uma melhor qualidade de vida!

Fonte: Hipertireoidismo. Disponível em: http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?247

Hipotireoidismo. Disponível em: http://www.abcdasaude.com.br/artigo.php?248

Tiróide x Peso. Disponível em: www.rgnutri.com.br

Hipertireoidismo e Tireotoxicose. Disponível em: http://medicina.fm.usp.br/endoresidentes/roteiro/hipertireoidismo_tireotoxicose_roteiro.pdf

Ômega-3 e Ômega-6: As Gorduras do Bem

A alimentação é essencial à manutenção da vida e da saúde. Diversos nutrientes devem fazer parte de uma alimentação saudável e isso também inclui as gorduras.  As gorduras podem ser divididas em dois grupos: as saturadas e as insaturadas. As gorduras saturadas são encontradas em alimentos de origem animal, como carnes leite e ovos. Esse tipo de gordura está relacionada ao aumento de colesterol por isso deve ser consumida com moderação.

Por outro lado, as gorduras insaturadas são divididas em monoinsaturadas e poliinsaturadas. As monoinsaturadas estão relacionadas à diminuição dos níveis de colesterol, triglicérides, glicose e aumento do bom colesterol (HDL). Esse tipo de gordura pode ser encontrada nos azeites e castanhas, por exemplo.

São gorduras poliinsaturadas o ômega- 3 e o ômega-6. Estas são as gorduras que chamamos de “gorduras boas”. São gorduras conhecidas como ácidos graxos essenciais, pois o corpo humano não é capaz de produzi-las, portanto devem ser obtidas por meio da alimentação. São encontradas em estado líquido (óleos), na temperatura ambiente e também são conhecidos como ácido linolênico (ômega-3) e ácido linoléico (ômega- 6).

Diferentes estudos já mostraram os diversos efeitos benéficos do consumo regular de desses ácidos graxos especialmente no que se refere à saúde do coração. Os benefícios incluem: atividade antiinflamatória; atividade anti-trombose (evita a formação de coágulos, responsáveis pelo entupimento dos vasos sanguíneos); redução dos níveis de colesterol total, LDL (“colesterol ruim”), triglicerídeos e redução da pressão arterial. Dessa forma, evitando o surgimento de diversas doenças como: diabetes, hipertensão arterial, derrame, alguns tipos de câncer, atrite reumatóide, dentre outras doenças.

As principais fontes de ômega-3 são peixes de água fria (cavala, salmão, arenque, sardinha, atum), semente de linhaça, castanhas, nozes e óleo de linhaça. É recomendado ingerir pelo menos 2 porções de peixe por semana, mas se for possível incluir outras fontes de ômega-3 maiores serão os benefícios. Lembrando que é importante estar atento ao modo de preparo dos alimentos: os peixes devem ser assados, cozidos ou grelhados. Não se deve fritá-los, pois este processo destrói o ômega-3. Já dentre as fontes de ômega-6 temos: sementes oleaginosas (castanha de caju, nozes, avelã, amêndoas,  pistache, amendoim, etc.), óleo de milho, girassol e soja.

Assim, o ômega-3 e o ômega- 6 são nutrientes que devem ser ingeridos por meio dos alimentos, porém em alguns casos são utilizados suplementos em cápsulas: a comercialização dessa forma tem sido comum em farmácias, porém isso não é recomendado a não ser que seja sob orientação médica.

Por fim, apesar dos benefícios desses ácidos graxos serem comprovados cientificamente, seu consumo não deve ser feito numa dosagem muito além da recomendada já que não se sabe que efeitos essas altas doses podem ter no organismo a longo prazo. Assim, o consumo deve limitar-se a 10% do valor calórico total da dieta, pois assim seus benefícios poderão ser mais bem aproveitados, já que o excesso pode ter efeito contrário: reduzir a ação do HDL ("colesterol bom") e dificultar a coagulação sangüínea, por exemplo.  Portanto consuma, mas não exagere!

Fonte: Ácidos Graxos: Ômega 3 e Ômega 6.Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/

Os Benefícios do Ômega 3. Disponível em http://www.bancodesaude.com.br

PROBIÓTICOS E PREBIÓTICOS: DESCUBRA QUEM SÃO ELES!

            Com certeza você já deve ter ouvidos falar sobre alimentos probióticos e prebióticos. Esses alimentos fazem parte do grupo dos alimentos funcionais, ou seja, são alimentos que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos através da atuação de um nutriente ou não nutriente no crescimento, desenvolvimento, manutenção e em outras funções normais do organismo humano.

Os probióticos são bactérias que produzem efeitos benéficos ao organismo e são usados para prevenir e tratar doenças. São microorganismos vivos da nossa flora intestinal normal, ou seja, são as bactérias presentes normalmente no nosso intestino, com a função de auxiliar no seu funcionamento e de nos proteger de bactérias que possam nos fazer mal. Assim, alimentos enriquecidos com probióticos buscam auxiliar na proliferação dessas bactérias benéficas para regular o trânsito intestinal e nos proteger de possíveis infecções.

Diversos microorganismos são usados como probióticos, entre eles bactérias ácido-lácticas, bactérias não ácido lácticas e leveduras. As mais conhecidas bactérias que exercem as funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus, em especial Lactobacillus acidophillus.  Essas bactérias costumam ser adicionadas a alimentos industrializados disponíveis nos supermercados, como iogurtes e leites fermentados, que são o principal exemplo de fonte de probióticos. Os probióticos exercem as seguintes funções no organismo: fortalecimento do sistema imunológico, ajudando o organismo a criar defesas contra bactérias e microorganismos indesejáveis; equilibram a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer; aumentam o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos, pois ocorre um aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos; possuem grande importância para indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.

Por outro lado, os prebióticos são ingredientes alimentares não digeríveis que beneficiam o hospedeiro por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de uma ou um número limitado de espécies bacterianas no cólon. Os prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares, ou seja, carboidratos não digeríveis pelo nosso corpo. As fibras prebióticas mais comuns são: a inulina (presente nos seguintes alimentos: trigo, cebola, alho, alho poró, etc); frutooligossácarideos (FOS) (encontrados em quantidades significativas se manipulados); pectina (presente nos seguintes alimentos: farelo de aveia, lentilha, soja, frutas cítricas, maçãs, etc.).

Os prebióticos exercem as seguintes funções no organismo: auxiliam no adequado funcionamento do intestino, pois contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarréia e a constipação intestinal por alterarem a microflora colônica propiciando uma microflora saudável; estimulam o trânsito intestinal; colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de açúcar e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue; estimulam a motilidade intestinal; estimulam o crescimento das bifidobactérias, essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que são maléficas, que podem formar substâncias tóxicas; e aumentam a absorção de minerais como cálcio, ferro, zinco e magnésio.

Existem ainda os simbióticos, que nada mais é do que a combinação de prebóticos com os probióticos com objetivo de intensificar os efeitos dos dois componentes. Lembrando que a ingestão desses alimentos deve ser diária para que você possa usufruir de todos os seus benefícios. Seu uso deve estar associado a uma alimentação saudável rica em fibras, presentes em grãos integrais, frutas e hortaliças e à prática de atividade física que são fatores que auxiliam no bom funcionamento do intestino!

Fonte: SAAD, Susana Marta Isay. Probióticos e prebióticos: o estado da arte. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. vol. 42, n. 1, jan./mar., 2006

Probióticos e Prebióticos. Disponível:http://www.rgnutri.com.br

Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais e ou de Saúde no Rótulo. ANVISA. Disponível em: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/regutec.htm

PÍLULAS EMAGRECEDORAS: VALE A PENA O RISCO?

Muitas pessoas sonham com um corpo perfeito. Algumas delas fazem de tudo para emagrecer, inclusive utilizando-se de métodos nem um pouco saudáveis e muito perigosos. É o caso das pessoas que fazem uso das chamadas pílulas emagrecedoras, ou seriam “pílulas milagrosas”?

O que essas pessoas não sabem é que ao fazerem uso dessas pílulas estão colocando sua saúde em risco. Essas pílulas, muitas vezes feitas em farmácias de manipulação, contém derivados de anfetamina uma substância estimulante da atividade do sistema nervoso central. Um dos derivados da anfetamina, o Femproporex, é uma substância vendida legalmente no Brasil, de uso controlado. O Femproporex está presente em grande parte das fórmulas de emagrecimento e age no sistema nervoso, diminuindo o apetite e podendo causar dependência química.

O uso de substâncias derivadas da anfetamina está relacionado ao risco de desenvolver hipertensão arterial, taquicardia, problemas hepáticos e renais, ansiedade e agitação, dores no peito e na cabeça, insônia, palpitação, entre outros sintomas. Tranqüilizantes, antidepressivos, laxantes e diuréticos, também estão entre os “ingredientes” dessas pílulas.

 O fato é que a fiscalização no Brasil ainda é muito precária: algumas pessoas adquirem essas pílulas sem nem mesmo receita médica. De acordo com a ONU (Organização das Nações Unidas), o Brasil é o terceiro maior consumidor de anfetamina do mundo.

Atualmente há uma proposta do governo para tirar do mercado medicamentos com sibutramina e com derivados de anfetamina. O fato é que diversos estudos mostram que as anfetaminas são utilizadas por pessoas que não necessitam dessa substância. Muitas vezes pessoas que precisam de uma perda ponderal discreta, de cerca de dois a três quilos, por exemplo, fazem uso de pílulas emagrecedoras. E muitas vezes conseguem adquirir receitas de “médicos” que receitam fórmulas contendo uma série de substâncias diferentes! Porém a recomendação dos compêndios é: só se receita inibidores à base de anfetamina para casos de obesidade em que a pessoa apresenta índice de massa corporal (IMC) acima de 30.

Portanto se você realmente deseja emagrecer, em primeiro lugar não deve colocar sua saúde em risco fazendo uso dessas pílulas emagrecedoras.  Além do que já foi citado você corre o risco de ganhar os quilos novamente ou ainda mais peso do que já estava antes. A perda de peso deve ocorrer de maneira gradual e contínua, para isso nada melhor do que a reeducação alimentar: para que você não apenas emagreça e mantenha o peso, mas para que aprenda a se alimentar corretamente pelo resto da vida. Para pessoas com sobrepeso ou com uma leve obesidade, dieta, atividade física e principalmente força de vontade, são os melhores aliados para que você possa perder peso de maneira saudável e sem correr riscos!

Fonte: Pílula brasileira ilegal para emagrecimento preocupa EUA – Jornal Folha de São Paulo: 24 de Dezembro de 2008.

Anfetaminas no Brasil. Disponível em: http://www.nutrociencia.com.br/temas_mostra.asp?vid=22.

AÇÚCAR: MOCINHO OU ETERNO VILÃO?

O açúcar é um grupo de carboidratos que são solúveis em água, assim como: a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose e a glicose, por exemplo. O açúcar branco (refinado) que é comprado no supermercado é a sacarose. O encontrado nas frutas é a frutose (além de sacarose, glicose, entre outros) e o açúcar do leite é a lactose. A sacarose que é comercializada como açúcar cristal, refinado ou mascavo é obtida do caldo de cana-de-açúcar.

No processo de obtenção do açúcar, o caldo de cana passa por várias etapas de cristalização e logo no início é que se obtém o açúcar mascavo. Após várias etapas de cristalizações e purificações, obtém-se o açúcar cristal. Já o açúcar refinado é o mesmo que o açúcar cristal, só que mais finamente triturado e branqueado, possuindo aditivos para evitar o seu endurecimento em forma de blocos. O açúcar refinado é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O  produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.

TIPO	CARACTERÍSTICAS
MASCAVO	De cor caramelo ou marrom ele é obtido das primeiras extrações da cana e por isso costuma oferecer pitadas de minerais como o fósforo e o cálcio.
DEMERARA	Ele é extraído do melado e tem coloração marrom. É usado como açúcar de mesa, mas empedra com facilidade. Também traz minerais na composição.
CRISTAL	Graças à sua granulação é usado para a preparação de doces e até para adoçar cafés. No quesito minerais, perde feio para as versões escuras.
REFINADO	O mais comum e mais branquinho dos açúcares. Ele passa por processos físicos e químicos que alteram sua textura e coloração.
CONFEITEIRO	Por ser finíssimo, é perfeito para bolos e outros doces. Como pode conter amido em sua composição, não serve para cafés e sucos.
XAROPE DE GLICOSE	Costuma ser obtido do amido de milho e é muito utilizado para conferir mais cor aos alimentos.
AÇÚCAR INVERTIDO	Trata-se da modificação da estrutura molecular da sacarose. O resultado é um açúcar mais solúvel que faz sucesso na indústria no preparo de balas e doces.

Atualmente, apesar do consumo excessivo de açúcar ser bastante comentado na mídia por especialistas, ainda é grande o número de pessoas que exageram na hora de consumir doces e guloseimas em geral. Além de estar relacionado ao aumento de peso, a ausência de nutrientes faz com o açúcar seja digerido quase que instantaneamente, o que provoca uma rápida elevação nos níveis de glicose no sangue favorecendo o depósito de gordura nas células. Porém deve-se lembrar que a influência na glicemia não ocorre somente devido ao consumo de açúcar puro: todos os alimentos que apresentam carboidratos em sua constituição também provocam esse efeito. Esse efeito está intimamente ligado ao que chamamos de carga glicêmica. A carga glicêmica é um instrumento capaz de dimensionar quanto uma determinada porção de alimento eleva as taxas de glicose no sangue.

O aumento da secreção de insulina pelas células do pâncreas é um dos efeitos nocivos da subida rápida e exagerada da glicose no sangue. A insulina é um hormônio responsável por “jogar” a glicose para dentro das células, onde ela será metabolizada para se transformar em energia. Insulina em excesso pode baixar as taxas de glicemia rápido demais, o que abre o apetite e faz com que a pessoa coma novamente e consequentemente engorde. A insulina também faz com que a glicose entre nas células do tecido adiposo, por isso o excesso desse hormônio acarreta ganho de peso. Além disso, há o risco do desenvolvimento de uma condição chamada resistência à insulina, que pode levar ao diabetes. A resistência à insulina é caracterizada pela dificuldade das células do organismo em reconhecer o hormônio, o que pode levar ao acúmulo de glicose no sangue causando a hiperglicemia, ou seja, alto índice de açúcar no sangue que leva a uma produção exagerada de insulina.

O grande problema do açúcar, em especial o refinado, é que ele é 100% caloria, sem valor nutricional. Quando consumido regularmente em grande quantidade ou puro, ele deflagra uma série de reações bioquímicas que podem levar à obesidade (principalmente a obesidade abdominal, a mais perigosa!) e esta, à hipertensão, ao diabetes- como dito anteriormente- e até a alguns tipos de câncer.

O que muita gente ainda não sabe é que o açúcar está presente naturalmente em diversos alimentos até mesmo em alimentos salgados como pães, e massas em geral.  Também está presente em diversas bebidas, inclusive em sucos de frutas à base de soja, considerados mais saudáveis. Por isso é importante atentar à quantidade de açúcar contido nos líquidos em especial nos refrigerantes e em bebidas alcoólicas: um copo de cerveja, por exemplo, eleva 50% mais os níveis de glicose no sangue do que uma colher de sopa de açúcar!

Muitas pessoas relatam que são “viciadas” em doces. Isso pode acontecer devido ao aumento nos níveis de dopamina e serotonina, substâncias produzidas no cérebro e que estão associadas ao prazer e ao bem-estar. Porém a dependência criada pela sensação de bem-estar e prazer é mais de ordem psicológica do que química.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que a ingestão de açúcar refinado não ultrapasse 10% do consumo diário total de calorias. Isso equivale numa dieta de 2.000 calorias diárias, a quatro colheres de sopa rasas, aproximadamente (Veja tabela ao final). Essa porção inclui tanto a colherinha que adoça o cafezinho de manhã quanto o açúcar usado na receita do bolo ou na do molho de tomate.

Caso o objetivo seja diminuir o consumo de calorias, mas obtendo um sabor próximo ao do açúcar, pode-se optar pelo açúcar light, que mistura o alimento refinado e adoçante ou até mesmo o adoçante*.O açúcar refinado também pode ser substituído pelo mascavo ou por mel. A vantagem é que, enquanto o açúcar refinado não contém vitaminas nem sais minerais, o mascavo e o mel possuem. A desvantagem é que, como eles apresentam um poder edulcorante menor, as pessoas são tentadas a usá-los em maior quantidade, o que “daria no mesmo”, por isso deve-se ser cautela ao optar por eles.

Lembrando que os doces não precisam ser excluídos da dieta, se consumidos sem exageros podem sim fazer parte de uma alimentação saudável! Assim também é importante ficar atento aos produtos industrializados, pois de nada adianta diminuir o açúcar do café e exagerar nos biscoitos doces, por exemplo. Por isso esteja sempre atento ao rótulo dos alimentos: se a palavra açúcar estiver na primeira posição na lista dos ingredientes, isso significa que há grande concentração dele. Uma dica é consumir alimentos doces junto com alimentos ricos em fibras, pois dessa forma a liberação de glicose é mais lenta evitando os picos de insulina.

Um doce sempre faz bem para adoçar o dia, mas sem exageros! Portanto, fique de olho na quantidade de açúcar que coloca no cafezinho, no suco e pense muito bem antes de devorar uma infinidade de guloseimas ao longo do dia. Você poderá ganhar alguns quilinhos extras e principalmente estará colocando sua qualidade de vida em risco!

(CLIQUE PARA AMPLIAR)

* Para saber mais sobre adoçantes leia o post: “ADOÇANTES: O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE ELES.”

Fonte: Açúcar: O constituinte principal de doces. Disponível em: http://www.quiprocura.net/acucar/acucar.htm

Açúcar: O perigo branco. Revista Veja, Edição 1971 . 30 de agosto de 2006

Especialistas falam sobre os riscos do açúcar para obesidade e diabetes. Disponível em: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/05/.

Açúcar na Medida. Revista Saúde Já! nº325, Junho, 2010

O PODER DA LINHAÇA!

A linhaça - semente do linho (Linum usitatissimum L.), uma planta de flores azuis pertencente à família das Lináceas, original do Canadá - cada vez mais têm feito parte da alimentação dos brasileiros e não é a toa: essa semente contém inúmeros benefícios que já foram comprovados por diversos estudos.

A linhaça é um alimento riquíssimo em fibras que promove saciedade, diminuindo o apetite, por isso é um potente aliado na perda de peso. Além disso, é rica em ômega-3 e ômega-6 que são gorduras monoinsaturadas que atuam conjuntamente na redução do LDL, o mau colesterol. Os ácidos graxos da linhaça são antioxidantes, ou seja, combatem os radicais livres causadores de várias doenças, reforçando as defesas do corpo.

 A linhaça também contém uma substância chamada lignina - composto fitoquímico similar ao estrogênio- que atua minimizando os efeitos da menopausa e da TPM e tem propriedades anticancerígenas, principalmente em relação ao câncer de mama e cólon. Além disso, a linhaça é rica em proteínas e vitamina E.

Existem duas variedades principais de linhaça: a dourada e a marrom. Essas variedades apresentam pequenas diferenças quanto ao sabor, textura e cor da casca, mas, do ponto de vista nutricional não há diferenças. A linhaça dourada é proveniente de climas frios e são cultivadas sem agrotóxicos, já a linhaça marrom, mais fácil de encontrar e mais barata, é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que freqüentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente.

Recomenda-se que o consumo de linhaça seja feito por meio da farinha de linhaça, pois é dentro do grão que encontraremos todos os seus benefícios. Para isso, caso compre os grãos da linhaça, basta batê-los no liquidificador. Lembrando que você deve bater apenas a quantidade que irá consumir, do contrário a linhaça perderá seus nutrientes e benefícios com o tempo. Para aqueles que desejam maior praticidade, basta comprar a farinha de linhaça pronta. O recomendado é de uma a duas colheres de sopa de linhaça por dia, portanto não adianta consumir uma quantidade acima da recomendada, pois além de não influir no “aumento” dos benefícios pode interferir na absorção de alguns nutrientes.

O ideal é que a farinha de linhaça seja incluída no café-da-manhã, pois devido ao seu poder de saciedade, faz com que você coma menos ao longo do dia. Por ser um alimento rico em fibras é importante que ao incluir a linhaça em sua alimentação você aumente ou mantenha um bom consumo de água (pelo menos 1,5 de água por dia!).

A linhaça pode ser incluída no leite, no iogurte, em vitaminas, junto com frutas e em sucos. Lembrando que você também pode optar por pães que contenham essa semente. Caso seja utilizada em preparações que não fazem parte do café da manhã, pode ser adicionada no feijão, em sopas e em saladas, por exemplo.

Assim, diante de tantos benefícios, não há duvida de que o consumo diário de linhaça deve fazer parte da dieta daqueles que desejam ter uma vida mais saudável e manter um peso adequado!

Fonte: Semente de Linhaça. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/

A Linhaça da Pesquisa à Mesa. Revista Nestlé Bio, ano 4, nº11, abril 2010.

ALIMENTOS ORGÂNICOS: VALE A PENA PAGAR MAIS CARO?

Os alimentos orgânicos têm se tornado cada vez mais comuns hoje em dia. Esses alimentos se diferenciam dos convencionais devido à maneira como eles são produzidos: na agricultura orgânica não são usados pesticidas, sementes geneticamente modificadas ou fertilizantes sintéticos. Um tomate produzido de modo convencional, por exemplo, recebe 40 aplicações de agrotóxicos por ciclo.  Os sistemas de agricultura orgânica se baseiam na rotação dos cultivos, utilização de estercos animais, leguminosas, resíduos orgânicos, cultivo mecânico, minerais naturais, compostagem e controle biológico de pragas para manter a estrutura e produtividade do solo, transportar nutrientes para as plantas e controlar insetos e outras pragas. Assim, na agricultura orgânica o sistema de produção exclui o uso de fertilizantes sintéticos de alta solubilidade, agrotóxicos, reguladores de crescimento e aditivos para a alimentação animal, compostos sinteticamente, dessa forma objetiva-se manter a estrutura e produtividade do solo, trabalhando em harmonia com a natureza, preservando o meio ambiente.

Quanto ao preço, os alimentos orgânicos frescos são, em média, 30% mais caros, mas a diferença pode chegar a 100% no caso de algumas culturas, como o tomate e a batata. Um dos principais fatores seria a baixa escala de produção dos produtos orgânicos. Outro fator seriam as embalagens usadas nos supermercados para diferenciar os alimentos orgânicos, que chegam a encarecer os produtos em R$ 0,15 por unidade.

Para garantir que determinado alimento é mesmo orgânico, este deve trazer nas embalagens a palavra "orgânico" e o nome da empresa responsável pelo certificado. Um alimento industrializado é considerado orgânico quando mais de 70% de seus insumos são comprovadamente de origem orgânica. No Brasil existem 20 certificadoras principais, das quais a Ecocert/AAO e a IBD são as mais conhecidas. Mas nenhum órgão federal controla essas instituições. Quem regula as certificadoras é o Código de Defesa do Consumidor.

Uma pesquisa realizada pela Universidade de Newcastle, no Reino Unido, em 2007 com financiamento da União Européia, mostrou que frutas e vegetais orgânicos possuem, em relação ao seus similares não-orgânicos, até 40% mais antioxidantes  (substâncias relacionadas à diminuição dos riscos de câncer e de doenças cardiovasculares). O leite orgânico, por exemplo, pode conter até 80% mais antioxidantes do que o comum. Os orgânicos também teriam maior teor de sais minerais como ferro e zinco.  Os resultados sugerem ainda que eles contenham menos ácidos graxos trans (gordura mais prejudicial à saúde).

Os alimentos orgânicos podem ser encontrados nas grandes redes de supermercados, nas lojas de produtos naturais e nas feiras de diversas cidades brasileiras. Na cidade de São Paulo, a AAO inaugurou a primeira Feira do Produtor Orgânico em 1992, no mesmo local de sua sede, o Parque da Água Branca.

Embora alguns estudos tenham mostrado que os alimentos orgânicos são mais saudáveis que os convencionais, isso não significa que você não deve mais consumir aqueles que não sejam orgânicos. Mesmo porque o preço desses alimentos não é acessível a todos os consumidores. O importante é que antes de consumir qualquer alimento, seja orgânico ou não, você higienize-o adequadamente e preste atenção a qualquer alteração que possa impedir o seu consumo!

Fonte: Esclareça dúvidas sobre os alimentos orgânicos. Folha de São Paulo: 21 de Novembro de 2007.

Alimentos orgânicos são mais nutritivos, diz estudo. Folha de São Paulo, 1º de Novembro de 2007.

Alimentos Orgânicos. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/