DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: HIPERTENSÃO ARTERIAL

A pressão arterial é a força com a qual o sangue passa pela parede das artérias durante a circulação. A hipertensão arterial, popularmente chamada de pressão alta acomete cerca de 15 milhões de brasileiros. É uma doença silenciosa, e muitas vezes o indivíduo só descobre que tem a doença quando já apresenta algum dano. Numericamente a pressão alta é definida como pelo menos 140 (sistólica)/90 (diastólica) mm Hg.

Grande parte dos casos de hipertensão tem causa desconhecida. Dentre os fatores que aumenta o risco da doença estão o tabagismo, a obesidade, o alto consumo de bebidas alcoólicas, o tabagismo, o sedentarismo, histórico familiar, estresse e hábitos alimentares poucos saudáveis.

Pessoas com hipertensão/ pressão alta, devem reduzir a quantidade de sal no preparo de refeições. Isso porque, no corpo humano, o sal age como uma esponja retendo água nos tecidos, ocasionando a elevação da pressão arterial.

O sal é encontrado naturalmente em quase todos os alimentos que ingerimos, mesmo que sem a adição de sal na preparação e ainda que não tenha sabor salgado. Por isso é necessário evitar o consumo de alguns alimentos.

Especialistas recomendam que a ingestão diária de sódio não ultrapasse 2.400 mg de sódio por dia para indivíduos saudáveis. A melhor maneira de diminuir a ingestão de sódio é evitar adicionar sal à comida. É importante também evitar alimentos embutidos (salsicha, lingüiça, mortadela etc) e industrializados em que contêm muito sódio

Veja abaixo os alimentos que você pode comer e aqueles que você deve evitar!

Alimentos Permitidos	EVITAR!
Pães integrais, biscoitos, bolos caseiros, macarrão e arroz SEM SAL. Farelos, sementes de abóbora e girassol, cereais matinais, granola, milho, centeio, linhaça, aveia, batata.	Pães, biscoitos, bolos caseiros etc COM SAL.
Frutas como mamão, kiwi, manga, banana, laranja, maçã, uva, pêra, melão, banana, caqui, melancia, limão, morango, maçã etc.	Frutas enlatadas.
Vegetais folhosos como escarola, rúcula, almeirão, alface, espinafre, acelga, couve, couve-flor, chicória, brócolis, abóbora, chuchu, mandioquinha, quiabo, berinjela, pepino, rabanete, etc.	Enlatados de milho, ervilha, palmito, molho de tomate, sardinha e atum.
Leite e iogurtes desnatados. Queijos brancos SEM SAL: ricota, minas, cottage e requeijão.	Leite e iogurtes integrais. Queijos amarelos como parmesão, provolone, prato, mussarela e queijos COM SAL.
Carnes cozidas, grelhadas ou assadas, ovos cozidos, peixes e aves preparadas sem pele.	Carnes vermelhas com gordura aparente, vísceras, carnes fritas, marisco, camarão, carnes gordas, carnes defumadas, hambúrgueres, bacalhau, miúdos, bacon e embutidos (salsichas, lingüiças, salames, presunto e apresuntado).
Óleos, desde que com moderação e SEM SAL.	Açúcares e doces concentrados, chocolates, manteiga e margarina COM SAL.
Sucos, chás, etc.	Bebidas alcoólicas.

RECOMENDAÇÕES GERAIS

[Pratique atividade física pelo menos 30 minutos 3 vezes por semana;

[Limite o consumo de: sal, bebidas alcoólicas, gema de ovo (no máximo 3 por semana) e margarinas (prefira as cremosas);

[Utilize temperos naturais como: limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha;

[Evite: frituras em geral, refrigerantes em excesso, salgados de pacote, temperos industrializados como ketchup, mostarda, molho shoyu e caldos concentrados; o aditivo glutamato monossódico, utilizado em alguns condimentos e nas sopas de pacote;

[Não deixe saleiro à mesa e não acrescente sal aos alimentos já prontos;

[Leia sempre o rótulo dos alimentos industrializados evitando sódio e cloreto de sódio;

[Experimente trocar o sal comum por sal light.

Fonte:

·          Cuppari, Nutrição Clinica no Adulto. São Paulo: Manole, 2005.

·          VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial . Disponível em: http://publicacoes.cardiol.br/consenso/2010/Diretriz_hipertensao_associados.pdf

·          Nutrição x Hipertensão. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/patologias/nxh.php

DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS: DIABETES MELLITUS

O Diabetes Mellitus (DM) é caracterizado por uma condição na qual o pâncreas deixa de produzir insulina ou as células param de responder à insulina. A insulina é um hormônio responsável por levar a glicose presente no sangue para dentro das células. Assim, quando o pâncreas deixa de produzir insulina ou quando as células deixam de responder à mesma isso faz com que a glicose sangüínea não seja absorvida pelas células do organismo levando ao  aumento dos seus níveis na corrente sangüínea.

Existem dois tipos principais da doença: o diabetes tipo 1 (DM1) e o tipo 2 (DM2).O DM1 é o tipo de diabetes é mais comum na infância, e em geral inicia-se entre os 10 e os 14 anos de idade. Porém o que tem se observado nos últimos anos é um aumento na prevalência do DM2 nessa faixa etária. O DM1 é causado pela destruição das células beta do pâncreas – células produtoras de insulina. Esta destruição é mediada por respostas auto-imunes celulares. Ou seja, o próprio organismo destrói suas células, levando ao aumento da glicose no sangue por déficit absoluto de produção de insulina. Esse tipo de DM pode estar relacionado com outras doenças auto-imunes como tireoidite de Hashimoto, doença celíaca , vitiligo e anemia perniciosa. Recomenda-se investigar rotineiramente a doença auto-imune da tireóide e, se possível, também a doença celíaca nas pessoas que têm DM1, devido a sua maior prevalência.

O DM2 é o tipo mais comum de diabetes (90% dos casos) considerado como uma das grandes epidemias do século XXI, sendo o foco principal do post de hoje! Esse tipo de diabetes ocorre quando o nível de glicose (açúcar) no sangue fica muito alto. A glicose é o combustível que as células do corpo usam para obter energia. O diabetes  tipo 2 ocorre quando não há produção suficiente de insulina pelo pâncreas  ou porque o corpo se torna menos sensível à ação da insulina  que é produzida - a chamada resistência à insulina. Os sintomas incluem aumento da freqüência urinária, sede excessiva e aumento do apetite – muitas vezes não acompanhado de ganho de peso.

                O DM2 é uma doença crônica que pode causar diversas complicações à saúde, como insuficiência renal, doenças do coração, derrame (acidente vascular cerebral) e cegueira, além de amputações de membros inferiores, por isso sua prevenção é de grande importância.

Uma dieta pobre em gorduras e açúcares associada a prática regular de atividade física é fundamental. Todos esses fatores auxiliam na prevenção da obesidade, tendo em vista que pessoas obesas possuem maior risco de desenvolver diabetes, e doenças cardiovasculares em geral.

A alimentação é de suma importância no tratamento do DM. No caso em que a doença já encontra-se estabelecida deve se adequá-la ao tipo de tratamento utilizado (insulina, contagem de carboidratos, etc).

 

 

Veja abaixo os alimentos que você pode comer e aqueles que você deve evitar!

ALIMENTOS PERMITIDOS	EVITAR!
Grãos e seus produtos integrais, como pães, biscoitos, cereais, arroz e farinhas.	Alimentos refinados (amido de milho, creme de arroz, farinha de trigo refinada, etc) ou pão branco, alimentos ricos em gordura (croissant, amanteigados), e de confeitaria com recheios (pão doce, bolos recheados e com coberturas).
Mamão, kiwi, manga, banana, laranja, maçã, uva, pêra, melão, banana, caqui, melancia, limão, morango, maçã etc.	Frutas em calda de açúcar
Leite e iogurte desnatados, queijos brancos (queijo minas, cottage, ricota).	Leite e iogurte integrais, queijos amarelos (mussarela, prato, parmesão), leite condensado e creme de leite
Carnes magras, ovos, peixes e aves sem pele, grelhados, assados, cozidos ou no vapor.	Carnes com gordura aparente, frango com pele, bacon, embutidos como presunto, mortadela e salame.
Margarina, azeites e óleos (apenas 1 colher de sopa).	Manteiga, banha, bacon, gordura do coco, óleo de dendê, gordura hidrogenada (bolachas recheadas).
Adoçante	Açúcar refinado ou mascavo, mel, melado, geléias, balas, bolos, achocolatados e chocoloates; doces concentrados como goiabada, bananada, doce de leite, balas.
Sucos naturais sem açúcar, refrigerantes diet (consumir com moderação), água de coco.	Sucos com adição de açúcar, bebidas alcoólicas, refrigerantes.

RECOMENDAÇÕES GERAIS PARA PREVENÇÃO E TRATAMENTO  DO DIABETES MELLITUS

[Beba pelo menos 8 copos de água por dia;

[ Mastigue bem os alimentos;

[ Alimente-se de 3 em 3 horas;

[ Não misture os seguintes alimentos em uma mesma refeição: arroz, macarrão, pão, cereais, biscoitos, batata, inhame, cará, mandioca, mandioquinha;

[ Verifique nos rótulos, a quantidades de açúcar presente nos alimentos;

[ Sempre, nas refeições principais acrescente saladas cruas, principalmente folhas e seus talos;

[ Preferencialmente utilize grãos integrais como fontes e carboidratos;

[ Alimentos fontes de carboidratos devem ser consumidos junto com outras fontes alimentares, que exijam maior tempo de digestão, como por exemplo, fontes de proteínas (leites e derivados, carnes) e / ou fontes de fibras;

[ Fracione bem as refeições, ou seja, faça de 5 a 6 refeições ao dia em pequenas quantidades e preferencialmente adequadas as suas necessidades nutricionais;

[ Pratique exercícios, como caminhadas e corridas leves, diariamente. Se já houver níveis glicêmicos altos, uma avaliação médica periódica e acompanhamento de Educador Físico são necessários;

[ Diminua e evite o consumo de álcool;

[ Evite alimentos gordurosos;

[ Aumente o consumo de fibras. Acrescente, às refeições farelos, aveia e alimentos integrais.

Fonte:

·          Diabetes Mellitus. Disponível. Disponível: http://www.diabetes.org.br/attachments/550_Manual_Nutricao_Profissional5.pdf

·          Diabetes Mellitus. Disponível em: http://www.abc.med.br/p/diabetes-mellitus/22360/diabetes+mellitus.htm

Médica propõe mudança alimentar para retardar envelhecimento

O post de hoje traz uma matéria publicada no caderno Folha Equilíbrio do Jornal Folha de São Paulo sobre o envelhecimento e os antioxidantes. Confira!

Médica propõe mudança alimentar para retardar envelhecimento.

IARA BIDERMAN
DE SÃO PAULO

Comer menos, dizem os cientistas, faz você viver mais. E melhor? Não, afirma Luciana Aun, médica cirurgiã e autora de "Segredos do Antienvelhecimento" (ed. Livre Expressão, 165 págs., R$ 34).  

Para manter a saúde e retardar os efeitos do passar dos anos no corpo é preciso até consumir algumas calorias extras -desde que vindas dos alimentos certos e com novos arranjos nas proporções de cada grupo de nutrientes conforme a fase da vida, segundo a médica. Sua teoria é a de que, a partir da pré-menopausa ou da andropausa, época em que começa o declínio hormonal na mulher e no homem, respectivamente, é preciso comer mais gorduras "boas".  Ela propõe uma mudança na tradicional pirâmide alimentar, que indica as proporções de consumo diário para cada grupo de nutrientes.

No esquema tradicional, as gorduras ficam no topo da pirâmide: significa que devem ser ingeridas nas menores quantidades diárias. Aun defende que, ao envelhecer, a pessoa mude essa proporção.  "Gorduras boas, especialmente as ricas em ômega 3, facilitam a fabricação e o transporte de hormônios, sem causar inflamação", diz.

OUTRO LADO

A ação anti-inflamatória do ômega 3 já foi comprovada. E as gorduras são mesmo importantes para o trabalho hormonal. Mas os argumentos não são suficientes para aumentar o consumo do nutriente, na opinião do cardiologista e nutrólogo Daniel Magnoni, do Instituto Dante Pazzanese Cardiologia. "As gorduras não podem passar de 35% do total de alimentos consumidos ao dia. Demais, até mesmo gordura boa faz mal."

O problema, segundo o cardiologista, é que o nutriente altamente calórico (um grama tem nove calorias) aumenta também gordurinhas que ninguém considera do bem, como aquelas ao redor da cintura.  As consequências não são só estéticas: os pneuzinhos também aumentam o risco de doenças cardiovasculares.

ANTIOXIDANTES

Outro ponto da dieta antienvelhecimento proposta por Aun é aumentar a reserva de antioxidantes, substâncias que combatem os radicais livres, moléculas relacionadas aos processos degenerativos do organismo.

Para melhorar o aproveitamento dos antioxidantes fornecidos pelos alimentos, a médica sugere que eles sejam consumidos em forma líquida pelas pessoas mais velhas.  A idéia é facilitar o trabalho de digestão. "Todo processo metabólico, como o digestivo, gera um 'lixo' celular, fonte de radicais livres. Se economizamos nesse processo, sobra energia e nutrientes para músculos, pele e órgãos funcionarem melhor."

Mas também não dá para levar muito ao pé da letra essa dieta líquida.  Em alguns casos pode ser bom, mas não é fundamental para garantir a absorção das substâncias que a pessoa precisa, segundo a bioquímica e nutricionista Lucyana Kalluf, do Instituto de Prevenção Personalizada, de São Paulo. "O melhor é fazer um 'bem-bolado' de líquidos e sólidos, de alimentos que ajudam na regulagem hormonal e de antioxidantes", diz Kalluf.

E lembrar que, para envelhecer bem, o corpo não quer só comida. "Não adianta comer tudo certinho se você vive estressado ou deprimido", diz Aun, que também colocou a atividade física e a meditação em sua pirâmide.

Fonte: Jornal Folha de São Paulo- Folha Equilíbrio. São Paulo, 02 de Maio de 2012. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1084102-medica-propoe-mudanca-alimentar-para-retardar-envelhecimento.shtml

J Para saber mais sobre Antioxidantes acesse o link “Nutrição & Estética”

DIET OU LIGHT? SAIBA A DIFERENÇA!

Hoje em dia são tantas as opções de alimentos disponíveis nos mercados que muitas vezes ficamos em dúvida sobre o que levar para casa. Afinal de contas, diante de tantas doenças, a busca por uma alimentação equilibrada tem sido constante. Todos querem comprar algo que seja saudável e traga mais qualidade de vida!

Os alimentos diet e light fazem parte dos alimentos que geram muitas dúvidas nos consumidores: Qual será o melhor? Os dois fazem bem? O blog Nutrição & Qualidade de Vida tira hoje suas dúvidas!

Os alimentos diet, são aqueles que devem ser utilizados por pessoas que necessitam de dietas com restrição de algum nutriente específico, como gorduras, carboidratos, sódio e proteínas. Diabéticos por exemplo, precisam evitar o açúcar. Nesse caso ao irem ao supermercado deve procurar por alimentos diet que não contenham açúcar. Dessa forma, os alimentos diet são voltados para grupos específicos.

O termo "DIET" pode ser utilizado para os alimentos: com restrição de nutrientes; alimentos para controle de peso e para dieta com ingestão controlada de açúcares. Os produtos podem receber o termo de “zero, free, livre, isento ou não contém” quando for cumprido o atributo “não contem” escrito na portaria. Para os diabéticos o rótulo deve conter os seguintes dizeres: “NÃO CONTEM AÇÚCAR”.

Por outro lado são classificados como “light” os alimentos que sofreram uma redução de pelo menos 25% da quantidade de um determinado nutriente (proteína, carboidratos, gorduras, colesterol, sódio) e/ou calorias em relação ao alimento tradicional.

Os alimentos considerados “light” são mais indicados para se inserir numa dieta de emagrecimento com redução calórica. Portanto para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). Assim, a redução de um nutriente não energético, por exemplo, o sódio, não interfere na quantidade de calorias do alimento. Por exemplo: uma pessoa obesa, que precisa perder peso, deve optar por produtos light com baixos teores de gorduras e açúcares, os quais interferem na quantidade de calorias do alimento.

Deve-se lembrar que não é só porque um alimento é light que eu posso comer mais. A quantidade do alimento consumido não deve ser aumentada por se tratar de um alimento que apresenta baixas calorias. Se alguém ingerir um produto light, pouco calórico, mas em grande quantidade poderá engordar mais do que se usasse apenas um normal.

Assim, para descobrir se um alimento é diet ou light o melhor a ser feito é ler atentamente os rótulos. Pois, ler os rótulos dos produtos light e diet e compará-los com o alimento convencional é importante para verificar se eles atendem as suas necessidades. E preste atenção ao comprar alimentos “light”, pois, como esses alimentos são mais caros do que os convencionais, você poderá estar gastando mais por um alimento que não precisa ser substituído. E por fim, preste sempre atenção também na informação nutricional do rótulo do alimento e identifique qual nutriente foi reduzido com o objetivo de tornar o alimento light!

ALIMENTAÇÃO NA GASTRITE

               A gastrite é uma inflamação da mucosa gástrica. Ela aparece de repente, tem curta duração e desaparece, na maioria das vezes sem deixar seqüelas. A gastrite pode ser ocasionada pelo uso de medicamentos, como aspirina e antiinflamatórios, ingestão de bebidas alcoólicas, fumo, situações de estresse (queimaduras graves, politrauma, etc).

                O que pode ou não afetar a gastrite é o desequilíbrio entre fatores que agridem a mucosa (ácido clorídrico, bile, pepsina, medicamentos ulcerogênicos) e a presença de fatores que protegem a mucosa (barreira mucosa, prostaglandinas, secreção mucosa). O desequilíbrio entre esses fatores ocasionam a lesão da mucosa.

Recomendações Gerais:

·         Faça de 05 a 06 refeições ao dia. Evite ficar mais de quatro horas em jejum.

·         Procure alimentar-se devagar, mastigando bem os alimentos.

·         Procure não fazer refeições pesadas antes de dormir;

·         Deixar de fumar é o ideal, mas reduzir o número de cigarros diários ajuda;

·         Evite tomar aspirinas, antigripais e comprimidos para dor em geral, pois podem provocar irritação da mucosa do estômago;

·         Evite refeições pesadas e gordurosas como feijoada, dobradinha, churrasco, etc;

·         Evite frituras em geral, como pastéis, bife à milanesa, coxinhas, etc;

·         Alimentos muito condimentados como picles, alguns legumes como pimentão e berinjela, são de difícil digestão. Se você perceber que seu estômago não “aceita” esses alimentos, evite-os;

·         Leite é estimulante da secreção ácida e não ajuda no tratamento de doenças do estômago. Porém o leite possui elementos nutritivos como cálcio. Portanto, tome leite com moderação;

·         Suco de laranja e outros cítricos são muito ácidos. Os refrigerantes são bebidas ácidas e gasosas que, além de irritarem o estômago, causam desconforto devido à expansão dos gases. Observe a sua tolerância, ou seja, verifique se há desconforto com a ingestão desses líquidos, visto que não é uma regra, e varia de acordo com cada indivíduo;

·         Bebidas alcoólicas, quando tomadas de estômago vazio, são irritantes da mucosa do estômago e causam desconforto desnecessário. Não beba em excesso ou de estômago vazio;

·         Não há dados que comprovem se os males do consumo excessivo do cafezinho são devidos à cafeína ou ao açúcar usado para adoçar. Se você tolera mais o café que outras pessoas, experimente substituir o açúcar por adoçante ou tomar menos xícaras por dia.

A tabela abaixo mostra os alimentos recomendados e aqueles que devem ser evitados, de acordo com o grupo alimentar!

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Fonte: Caruso, Lúcia. Distúrbios do Trato Digestório. In: Cuppari, Lilian. Nutrição Clínica no Adulto. São Paulo: Manole, 2005.



CONSTIPAÇÃO INTESTINAL: VOCÊ SOFRE DESSE MAL?

Constipação intestinal: você com certeza conhece alguém que sofre ou que já sofreu desse mal, ou até mesmo você. O fato é que hoje em dia é difícil não encontrar pessoas queixando-se desse problema que tem se tornado cada vez mais comum. As facilidades da vida moderna e a correria do dia-a-dia acabaram por modificar os hábitos alimentares da das pessoas. Além disso, o sedentarismo e a falta de tempo, (sim, acreditem!), até mesmo para ir ao banheiro, faz com que esse problema seja muito freqüente, atingindo principalmente as mulheres.

A constipação ou obstipação intestinal mais especificamente do intestino grosso é caracterizada pela diminuição do número de evacuações, com fezes endurecidas e esforço à defecação. As principais causas da constipação estão relacionadas a hábitos deficientes de eliminação das fezes, tais como uma ausência de resposta imediata à necessidade de evacuar. Também são causas da constipação: falta de horário regular para ir ao banheiro e para se alimentar; baixo consumo de alimentos ricos em fibras; baixa ingestão de água (menos de 4 copos de água por dia); uso de remédios, inclusive os laxantes e a falta de exercícios físicos.

As fibras são um potente aliado na prevenção e no tratamento da constipação intestinal.  Farelo de trigo ou de aveia, cereais e grãos integrais, podem ser indicados como excelentes alternativas para aumentar o consumo de fibras na alimentação. É importante salientar que o consumo de fibras deve estar associado com uma boa ingestão de água. Pois somente dessa maneira as fibras poderão agir alterando o peso e a maciez das fezes. Dessa forma o ideal é consumir pelo menos 8 copos de água por dia!

RECOMENDAÇÕES 

§  Ingira no mínimo 8 copos  de água por dia;

§  Consuma alimentos ricos em fibras: pães e cereais integrais, aveia, frutas secas  (uva passa, ameixa seca), verduras e frutas com cascas;

§  Ao cozinhar verduras e legumes (cenoura, beterraba colocá-los em água já fervente para conservar as fibras;

§  Prepare os sucos sem coar;

§  Evite pimenta-do-reino e pimentas em geral;

§  Prepare os alimentos cozidos, assados, grelhados ou ensopados;

§  Utilize azeite de oliva para temperar legumes e verduras;

§  Utilize ervas aromáticas para temperar os pratos, tais como: salsinha, cebolinha, coentro, sálvia, alecrim, orégano, tomilho etc;

§  Consuma frango sem pele, peixes, carnes magras (sem gordura), coxão mole, patinho, coxão duro, lagarto, etc.

§  Mastigue bem os alimentos, para que sejam mais facilmente digeridos.

Fonte: CARUSO, Lúcia. Distúrbios do Trato Digestório. In: CUPPARI, Lilian. Nutrição Clínica no Adulto. São Paulo: Manole, 2005.

Dieta Antiglúten

O post de hoje traz uma reportagem publicada o Jornal Folha de São Paulo a respeito do glúten.  Essa proteína vegetal tem causado muito polêmica, já que a dieta sem glúten vem sendo realizada mesmo por aqueles que não possuem doença celíaca. Confira!

Dieta Antiglúten

Quase onipresente na alimentação, a proteína vegetal vem sendo acusada de tudo: do excesso de peso à enxaqueca; o que falta é comprovar cientificamente sua culpa

JULIANA VINES
DE SÃO PAULO
FERNANDA REIS
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Antes praticada só por necessidade, a dieta sem glúten está conquistando novos adeptos: interessados em perder peso ou ganhar saúde. O cardápio, já adotado por celebridades como a atriz Juliana Paes, condena a farinha de trigo e seus derivados, como pão e macarrão, e proíbe qualquer alimento com aveia, malte, centeio e cevada -incluindo cerveja. A promessa é melhorar a função do intestino e, de quebra, acabar com males como a enxaqueca.

O glúten é uma proteína vegetal que, no organismo de pessoas sensíveis, pode provocar reações, entre elas diarreia, flatulência e fadiga. A sensibilidade mais comum é a doença celíaca, intolerância ao nutriente que atinge cerca de 1% da população.

Para quem tem a doença, ficar longe do glúten é fundamental. Para pessoas saudáveis, há controvérsia.

Recentemente, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (que inclui o Estado de São Paulo) lançou um parecer oficial sobre o tema. O documento diz que o glúten só deve ser tirado da dieta se houver diagnóstico de doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao nutriente.  "Nutricionistas estavam tirando a proteína da alimentação de pessoas que queriam emagrecer ou curar um problema digestivo, sem diagnóstico", diz Thiago Sacchetto de Andrade, nutricionista e conselheiro da entidade. "É errado. Glúten não faz mal para a população em geral."

BENEFÍCIOS

Nem bem. A proteína não faz diferença na nutrição. A publicitária Patrícia Nery, 38, deixou de comer glúten para emagrecer. De junho a dezembro do ano passado, perdeu 11 quilos. "Foi a única coisa que mudei na minha alimentação. Se quero comer macarrão, tudo bem. Só que como sem glúten", diz.  Ela conta que já havia seguido várias dietas sem sucesso. "Perdia peso em pouco tempo, mas recuperava. Hoje está mais fácil manter."  Regina Racco, 61, professora de ginástica, tinha falhas de memória. Pesquisando, achou estudos segundo os quais a alimentação sem glúten é boa para portadores de Alzheimer. Com orientação de nutricionista, cortou a proteína e, em oito semanas, perdeu 13 quilos. "Emagreci sem perceber. Minha compulsão por comida acabou." A memória, diz ela, melhorou.            

Especialistas concordam que a sensibilidade ao glúten pode ter muitos sintomas. A gastropediatra Vera Lúcia Sdepanian, chefe do ambulatório de celíacos da Unifesp, lembra de cabeça mais de 20 manifestações da doença celíaca, desde deficiências de vitaminas, dermatite e dor articular até osteoporose.

Mesmo quem não tem a doença pode manifestar algum tipo de sensibilidade, de acordo com a gastroenterologista Lorete Maria da Silva Kotze, professora da PUC-PR. "Há um espectro muito grande de desconfortos relacionados ao glúten. O nutriente é absorvido pelo aparelho digestivo, mas sua ação é sistêmica. Isso torna o diagnóstico mais complicado."

Ganho de peso não está na lista de sintomas associados à intolerância a glúten. Mesmo assim, alguns médicos acreditam que tirar o nutriente ajuda a perder peso. "A digestão dessa proteína é difícil, o intestino fica inchado. Pessoas com sobrepeso ou doenças crônicas deveriam tirar o glúten", diz a nutróloga Tamara Mazaracki, membro da Associação Brasileira de Nutrologia.  "É uma proteína que não faz falta. Sem ela, você se alimenta melhor. Em vez de ficar no pão com trigo, passa a consumir quinoa, milho."

Para a gastropediatra Lenora Gandolfi, da Universidade de Brasília, não há comprovação científica de que tirar o glúten faz perder peso. O mesmo pensa a nutricionista Lara Natacci, da DietNet. "Não é a ausência do glúten que emagrece. Ao cortar esse item, você troca alimentos gordurosos e industrializados por opções mais saudáveis. A perda de peso deve ser relacionada a isso." Para Vera Sdepanian, qualquer recomendação nutricional feita sem diagnóstico deve ser condenada. "A doença celíaca é séria, exige mudança de hábitos e pode ter consequências graves se não for tratada. A dieta é restritiva e difícil de ser seguida. Não pode ser para todos." O diagnóstico da intolerância alimentar pode ser feito com um exame de sangue, teste genético e, se necessário, biópsia do intestino.

Fonte: Jornal Folha de São Paulo- Folha Equilíbrio São Paulo, terça-feira, 20 de março de 2012.