DELÍCIAS DO VERÃO: FROZEN YOGURT

O frozen yogurt ou simplesmente “sorvete de iogurte”, há algum tempo tornou-se a mania nas sorveterias. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), frozen yougurt são produtos obtidos a partir de leite submetido à fermentação láctea, através da ação de microorganismos, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus ou a partir de iogurte com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, sendo posteriormente aerado e congelado.

A presença do ácido lático dá ao frozen iogurte um sabor levemente ácido, sendo um meio excelente para a sobrevivência de microorganismos como o S. thermophilus e o L. bulgaricus. Outras espécies também podem ser acrescentadas, como o L. acidophilus e o B. longum, porém podem ocasionar pequenas alterações de sabor.

Esses microorganismos presentes no frozen yogurt trazem diversos benefícios à saúde, que estão relacionados à manutenção, prevenção e recuperação de uma série de doenças envolvendo a flora microbiana intestinal e também auxiliam na atuação do sistema imunológico de maneira geral. Além disso, por conter outros nutrientes importantes, como o cálcio, o frozen pode trazer outros benefícios. O cálcio é um mineral fundamental para o crescimento, formação e manutenção dos nossos ossos e dentes. As proteínas também estão presentes no frozen, sendo um nutriente importantíssimo na composição dos tecidos e músculos.

Além do sabor leve, a baixa quantidade de gordura é um dos principais motivos que levam as pessoas a optarem pelo frozen yogurt. Porém, muitas vezes ele pode vir acompanhado por caldas, chocolates e outros alimentos. Por isso o ideal é atentar-se às combinações para que o frozen não torne-se uma sobremesa calórica e rica em gordura.

Deve-se levar em consideração que nem todo produto denominado frozen yogurt no mercado, pode ser classificado como tal. Em uma pesquisa realizada pela PROTESTE em 2011 foram avaliadas oito marcas de frozen yogurt. A PROTESTE levou essas oito marcas para laboratório e concluiu que a maioria dos produtos não tem bactérias o suficiente para ser caracterizado como iogurte. Por esse critério, seis só podem ser considerados, no máximo, como feitos a base do leite coalhado e um deles sequer tinha iogurte. Eles verificaram também que os frozen yogurts de maneira geral não têm muito açúcar, o que foi considerado um ponto positivo. Por outro lado, nem todos os fabricantes disponibilizam a lista de ingredientes do produto, sendo que apenas duas das marcas avaliadas o fazem. A PROTESTE ressalta que embora isso não seja obrigatório por lei, é importante para saber, por exemplo, se o produto contém açúcar e aditivos alimentares.

De qualquer forma, o frozen yogurt pode sim fazer parte da dieta. Como dito anteriormente, o que pode elevar o teor calórico são os seus acompanhamentos. E ele pode ser uma boa escolha no lugar dos sorvetes de massa, que tendem a ser mais ricos em gorduras saturadas, por exemplo. É claro que como não se pode sempre confiar se determinado produto realmente é um frozen yogurt original, o ideal é que seu consumo seja feito de forma moderada, optando sempre por aqueles de sabor natural ou misturados a frutas, que são mais saudáveis.

Fonte:

·          Frozen Iogurte. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/curiosidades/fio.php

·          Frozen yogurt. Disponível em: http://www.proteste.org.br/alimentos/frozen-yogurt-pode-na-dieta-s539491.htm

DELÍCIAS DO VERÃO: AÇAÍ

O açaí é um pequeno fruto roxo natural de açaizeiros. No Estado do Pará é onde se encontra

a maior concentração natural do açaí no Brasil, porém por ser saboroso e inconfundível, o açaí ganhou seu espaço na alimentação de todos os brasileiros.

Os frutos do açaizeiro possuem forma arredondada e rica polpa comestível. Do açaizeiro podem-se aproveitar tudo: frutas, raízes, palmito, tronco e cachos frutíferos. A polpa pode ser utilizada no preparo de sobremesas, sucos, vinhos, licores ou sorvetes.

Inicialmente, o açaí começou a ser utilizado por tribos na Amazônia para fins medicinais, como: fortalecimento do sistema imunológico, prevenção de doenças cardíacas e combate à infeccções e até mesmo como remédio para disfunção erétil.

O açaí possui alto valor nutricional, sendo as antocianinas um dos seus principais componentes: substâncias que dão a cor roxa do fruto e que possuem atividade antioxidante. Cada litro de açaí contém cerca de 1g de antocianina, quantidade 10 vezes maior que a encontrada no vinho tinto.

O açaí é rico em fibras, contendo cerca de 30g por litro. Sabe-se que as fibras são essenciais para o controle de peso e para prevenção de alguns tipos de câncer, como o de cólon, por exemplo. Também rico em proteínas (10g por litro), o açaí atinge de 25 a 31% da quantidade diária recomendada desse nutriente. Além disso, esse fruto contém pouco açúcar e é riquíssimo em vitamina E e minerais, como magnésio, cromo e cobre.

Apesar de rico em lipídios, a concentração desse nutriente no açaí assemelha-se ao encontrado no azeite de oliva português: 25% saturados, 15% poliinsaturados e 60% monoinsaturados. Porém, o açaí não deve ser considerado um alimento energético, como alguns pensam: o que faz com que o açaí forneça maior energia e seja muito recomendado em academias são os componentes que são misturados ao fruto, como o guaraná, banana, morango, amendoim, granola, entre outros alimentos.

Portanto se você nunca experimentou o açaí, não perca tempo! Além de delicioso, como você viu, ele possui excelentes propriedades nutricionais. E é claro, seu consumo deve estar sempre associado a uma dieta equilibrada!

J Valor nutricional do Açaí:

Porção: 100 g
Kcal: 247
HC: 36
PTN: 3.8
LIP: 0.2
Fibras: 11,52
Colesterol: 0

Fonte:

·          Açaí: Benefícios do suco, fruta e polpa de açaí. Disponível em:  http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/plantas-medicinais-acai.html

·          BRASIL. Ministério da Saúde. Coordenação Geral da Política de Alimentação e Nutrição (CGPAN).Alimentos Regionais Brasileiros: Norte. Brasília: Ministério da Saúde. 2002. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/partes/aliment_reg3.pdf

·          Açaí. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/alimentos/propriedades/acai.php

·          Sabor local, consumo global. Revista Nestlé Bio. Ano 2, nº3, abril de 2007, São Paulo.

DELÍCIAS DO VERÃO: ÁGUA DE COCO

O Blog Nutrição & Qualidade de Vida está de volta!!! E neste mês de Fevereiro ele traz uma série de matérias sobre o verão! Aproveite e delicie-se!

Todos sabemos que em altas temperaturas a hidratação é fundamental. Antes mesmo de sentir sede é importante que você beba água constantemente para que seu corpo esteja sempre hidratado. Isso porque a sensação de sede já é um sinal de desidratação.

O verão é uma época em que costumamos transpirar mais, portanto estamos mais sujeitos à desidratação, dessa forma a ingestão de água é de suma importância. E para aqueles que não são muito “fãs” de água mineral, a água de coco é uma boa pedida!

O coco é um fruto do coqueiro, da família das palmáceas, que correspondem a cerca de um milhão de espécies. O coco-da-bahia, introduzido na Bahia em 1553, pelos portugueses, é o mais conhecido e utilizado.

A água de coco, nada mais é que o líquido presente no interior do fruto, especialmente em maior quantidade quando o coco está verde. Além de deliciosa e super refrescante a água de coco também é rica em vitaminas e sais minerais.

As propriedades nutricionais do coco irão variar de acordo com seu estado de maturação. Em geral, o coco apresenta grande quantidade de potássio, sódio, fósforo e cloro, minerais essenciais ao adequado funcionamento do organismo. Além disso, também é rico em fibras. À medida que a sua polpa amadurece seu teor de gordura é enriquecido. O coco possui ainda carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, B1, B2, B5 e C e magnésio. E possui ainda baixas calorias: 100ml contém cerca de 20 calorias apenas.

Por ser rica em minerais, a água de coco é considerada um isotônico natural (a única bebida isotônica natural!), podendo ser utilizada após a atividade física para repor os líquidos perdidos e evitar a desidratação. Além disso, por apresentar composição semelhante à do soro fisiológico, principalmente no que se refere a quantidade de sódio e de água, a água de coco pode ser utilizada no tratamento de diversos problemas de saúde, tais como: diarréia, fadiga, cãibras, dores de cabeça, mal estar e enjôos. O consumo de água de coco também está relacionado à redução da pressão arterial e risco de doença cardíaca, melhora da função renal, prevenção da aterosclerose, melhora no processo de digestão e no controle do níveis de glicemia no sangue e possui propriedades antioxidantes.

 Hoje em dia nos supermercados é possível comprar a água de coco em caixinhas. O ideal seria o consumo do coco fresco, pois ele conserva melhor todos os nutrientes. Porém, tendo em vista que os principais minerais encontrados (sódio e potássio) não se perdem facilmente, não há grandes diferenças ao optar pela água de coco em caixinha. De qualquer forma, você deve ficar atento aos conservantes utilizados, já que é um produto industrializado.

 Portanto refresque-se e usufrua de todos os benefícios que o consumo de água de coco pode lhe proporcionar além de manter seu corpo sempre hidratado!

Fonte:

·          Água de Coco. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/sqv/saude/agua-coco.php

·          Propriedades da água-de-coco incluem alívio de náuseas. Disponível em: Folha.com: http://www1.folha.uol.com.br/folha/equilibrio/noticias/ult263u4280.shtml

            

          

FELIZ ANO NOVO!!!

Em Janeiro o blog Nutrição & Qualidade de Vida entra de férias. Enquanto isso, você pode rever as matérias postadas em 2011, especialmente aquelas que fizeram mais sucesso!

Em Fevereiro, o blog volta com novas matérias, e novas informações para que você tenha muito mais bem-estar e qualidade de vida!

CONFIRA ABAIXO O RAKING DAS 11 MELHORES MATÉRIAS POSTADAS EM 2011*

1ª	MANUAL DA VITAMINA (Outubro)
2º	DELÍCIAS DE FINAL DE ANO: VINHO (Dezembro)
3º	ÓLEO DE CÔCO E SEUS BENEFICIOS PARA A SAÚDE! (Novembro)
4º	OS BENEFÍCIOS DA FARINHA DE BERINJELA (Agosto)
5º	REDES DE FAST FOOD INVESTEM EM CARDÁPIO COM OPÇÕES SAUDÁVEIS (Outubro)
6º	CHIA: VOCÊ CONHECE? (Outubro)
7º	A DIETA DO HUMOR (Novembro)
8º	CHÁ VERMELHO, BRANCO, VERDE... QUAL É A DIFERENÇA? (Maio)
9º	DELÍCIAS DO OUTONO/INVERNO: SOPAS (Maio)
10º	ARROZ & FEJÃO: A COMBINAÇÃO PERFEITA! (Setembro)
11º	ADOÇANTES: O QUE VOCÊ PRECISA SABER SOBRE ELES? (Abril)

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O blog agradece a todos que acessaram e deseja um FELIZ ANO NOVO!!!

DELÍCIAS DE FINAL DE ANO: PANETONE

Símbolo da ceia de Natal, o panetone é apreciado por muitos! A história sobre a criação do panetone, conta que um jovem morador da cidade de Milão no século XV, apaixona-se pela filha de um padeiro. Buscando uma maneira de surpreender o pai da moça, que não aceitava o namoro, ele se disfarça de ajudante de padeiro e cria um pão doce. O pão tornou-se destaque na padaria pelo seu tamanho incomum para a época e por apresentar, no seu ápice, a figura moldada de uma cúpula de igreja. O jovem criador desta deliciosa receita, hoje apreciada por pessoas de diversos países, atribuiu a autoria da receita a Toni, o pai da moça. O movimento da padaria cresceu significativamente e os clientes pediam pelo "pão de toni". O nome deste pão doce sofreu algumas modificações, até ser denominado como atualmente: panetone.

Hoje em dia o panetone ganhou diversas versões. O tradicional contém frutas cristalizadas tropicais, além de uva-passa e damasco, que aumentam seu valor nutricional.  O chocotone possui grande quantidade de farinha de trigo, açúcar e gordura vegetal, sendo que uma fatia de 80 gramas tem em média 300 calorias

Devido ao alto teor de gordura trans e gordura vegetal hidrogenada, que alguns panetones podem apresentar, é fundamental que seu consumo seja feito com moderação. Uma fatia pequena de um panetone tradicional contém cerca de 270 calorias, já um trufado/de chocolate pode conter 20% de calorias a mais. Assim, por ser um alimento com baixo valor nutricional, e alto valor calórico, recomenda-se que o consumo seja moderado.

Há ainda, as versões light que contém uma redução de gordura de até 50% em relação aos tradicionais, com uma redução de 25% das calorias totais. Para os diabéticos, existem as versões diet, com zero de açúcar.

Por fim, uma dica para não se privar dessa delícia neste final de ano, é não comer o panetone de barriga vazia: antes coma algum alimento, como uma fruta, por exemplo, assim você não terá vontade de comer um panetone inteiro!

Fonte: A história do Panetone: Da Itália para o mundo. Disponível em: http://gulanews.sites.uol.com.br/panetone.html

É tempo de panetone. Disponível em: http://revistavivasaude.uol.com.br/Edicoes/56/artigo68108-1.asp

DELÍCIAS DE FINAL DE ANO: LENTILHA

Com as festas de fim de ano chegando, neste mês de dezembro o blog terá uma série de matérias sobre alguns dos alimentos mais consumidos nessa época. Aproveite!

Alimento consumido tipicamente no ano novo, a lentilha é originária da Ásia Central, sendo considerada uma das mais antigas espécies  de leguminosas cultivadas pelo homem, consumida há cerca de 8000 anos. A palavra "lente" vem de "lentilha", devido ao formato similar entre o objeto ótico e a leguminosa. Para muitos, a lentilha é considerada um símbolo da riqueza e sinal de sorte, existindo várias simpatias que envolvem seu uso, principalmente nas festas de fim de ano.

Há diferentes tipos de lentilha disponíveis nos supermercados, que se diferenciam pela cor: lentilhas verdes, amarelas, vermelhas, castanhas, marrons e até mesmo alaranjadas. No que se refere ao valor nutricional, a lentilha é rica em vitaminas do complexo B, especialmente a B12, cálcio, ferro, cobre, potássio, vitamina C e fósforo.

Assim como o feijão, a lentilha é uma leguminosa que fornece diversos nutrientes. Uma concha média contém cerca de 116 calorias. Em relação às fibras, fundamentais ao bom funcionamento intestinal, uma concha média contém 7,9g. A lentinha ainda é riquíssima em proteínas, contendo cerca de 9g a porção; magnésio, mineral que participa da formação de ossos e dentes, do funcionamento do sistema nervoso e dos músculos, e ainda da síntese dos ácidos graxos e proteínas (43mg) e selênio, mineral com propriedades antioxidantes. A lentilha também é rica em purinas (composto cuja ingestão excessiva pode aumentar os níveis séricos de ácido úrico). E, portanto indivíduos com hiperuricemia (conhecida popularmente por gota) devem ingerir uma quantidade moderada.  

A lentilha pode ser utilizada em sopas, saladas, molhos, e cozidos em geral.  Assim, como foi visto a lentilha é riquíssima em nutrientes. Portanto, não deixe para consumir essa leguminosa apenas no fim do ano, inclua durante todo o ano em sua alimentação!

Fonte: Lentilha Disponível em: http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=alimentos-L&pub=8478

Lentilha - propriedades nutricionais e medicinais. Disponível em: http://www.bancodesaude.com.br/

DELÍCIAS DE FINAL DE ANO: VINHO

Com as festas de fim de ano chegando, neste mês de dezembro o blog terá uma série de matérias sobre alguns dos alimentos mais consumidos nessa época. Aproveite!

 

O vinho está presente em muitas comemorações, inclusive na ceia de Natal, e não é à toa além de saboroso, diversos estudos já mostraram que essa bebida faz bem à saúde: pesquisas mostram que o consumo regular de vinho previne o surgimento de doenças cardiovasculares e inibe a agregação plaquetária.

O vinho é obtido por meio fermentação alcoólica do mosto (suco) de uva, contendo geralmente de 10 a 15 % de álcool, podendo alcançar até cerca de 20% no caso dos chamados, vinhos fortificados.

Em pacientes com doença arterial coronariana (DAC), o vinho tem um potente efeito antioxidante, tendo em vista que age melhorando a função endotelial, induz a vasodilatação dos vasos arteriais e inibe a oxidação do colesterol LDL, o “colesterol ruim”. Além disso, aumenta o colesterol HDL, o “colesterol bom”. O vinho também pode ser utilizado como um fator protetor principalmente para as pessoas com idade acima de 30 anos, quando o risco de doenças cardiovasculares é maior.

As propriedades antioxidantes do vinho são atribuídas à presença dos polifenóis na casca e sementes da uva. O Resveratrol é o principal e um dos cerca de 200 polifenóis já identificados no vinho. Tem uma ação “varredora” de radicais livres 10.000 vezes superior ao Tocoferol (Vitamina E), dessa forma exercendo papel protetor contra o envelhecimento. A uva preta, principalmente a casca, tem grande concentração dessas substâncias que são, na verdade, o seu mecanismo de defesa contra as pragas, insetos e fungos. Como entram na composição do vinho, elas repassam esse benefício para o mesmo que, por sua vez, através da ação do álcool que ele contém, permitiria a conservação dos polifenóis e sua melhor absorção.

As uvas são consideradas uma das maiores fontes de compostos fenólicos, que estão presentes tanto no vinho tinto quanto no branco. Por ser a matéria-prima para a produção de vinhos e sucos, é importante conhecer os teores de compostos fenólicos das uvas, pois estes podem influenciar a qualidade dos produtos finais.

Por fim, o ideal é tomar o vinho junto às refeições. Recomenda-se o consumo de 1 a 2 taças (240 a 480ml/dia)- o que corresponde em média a 11% de teor alcoólico-, para que os seus benefícios possam ser alcançados.

Fonte: Vinho & Saúde. Disponível em  http://www.nutricaoativa.com.br/conteudo.php?id=333

Capacidade Antioxidante do Vinho. Disponível em: http://www.rgnutri.com.br/